conoces el origen de la torta de zanahoria
Pastel de zanahoria
Según los historiadores de la comida, nuestro pastel de zanahoria moderno probablemente descendió de los pudines medievales de zanahoria que disfrutan las personas en Europa. La evidencia histórica sugiere que los cocineros árabes de las zanahorias son una comida del viejo mundo. importados a las Américas por los colonos europeos. En el siglo XX, el pastel de zanahoria se reintrodujo como una "alternativa saludable" a los postres tradicionales. La primera vez se debió a la necesidad; la segunda vez fue estimulada por la ola popular de alimentos saludables [aunque a veces equivocada]. ¿Es saludable el pastel de zanahoria de hoy? Puede ser. Todo depende de los ingredientes.
"En la Edad Media en Europa, cuando los edulcorantes eran escasos y costosos, las zanahorias se usaban en pasteles dulces y postres. En Gran Bretaña ... los budines de zanahorias ... a menudo aparecían en libros de recetas en los siglos XVIII y XIX. Tales usos se reavivaron En Gran Bretaña, durante la Segunda Guerra Mundial, cuando el Ministerio de Alimentación difundió recetas para el pudín navideño de zanahoria, el pastel de zanahoria, etc., y sobrevive de forma pequeña hasta el día de hoy. De hecho, los pasteles de zanahoria han experimentado un resurgimiento en Gran Bretaña en la última Un cuarto del siglo 20. Se perciben como tortas 'saludables', una percepción fortificada por el uso de azúcar moreno y harina integral y la inclusión de nueces picadas, y solo ligeramente comprometida por la crema de queso y el azúcar glas que aparece en algunas versiones. . "
--- Oxford Companion to Food, Alan Davidson [Oxford University Press: Oxford] 1999 (pág. 141)
"En su libro de cocina de Nueva York (1992), Molly O'Neill dice que a George Washington le sirvieron un pastel de té de zanahoria en la taberna Fraunces en el bajo Manhattan. La fecha: 25 de noviembre de 1783. La ocasión: el Día de la Evacuación Británica. Ella ofrece una adaptación Mary Donovan, Amy Hatrack y Frances Schull publicaron esta receta temprana, que fue impresa en The Thirteen Colonies Cookbook (1975). No es tan diferente de los pasteles de zanahoria de hoy. Sin embargo, extrañamente, los pasteles de zanahoria están notablemente ausentes de Pillsbury investigó el pastel de zanahoria en profundidad a nivel nacional e incluso organizó un concurso nacional para encontrar la receta de pastel de zanahoria publicada por primera vez en Estados Unidos. Su hallazgo: un pastel de zanahoria en el libro de cocina de The Twentieth Century Bride, publicado en 1929 por un club de mujeres de Wichita, Kansas. En segundo lugar, un pastel de zanahoria impreso en un libro de cocina del 1930 Daily News de Chicago ... Varios pastel de zanahoria los participantes también enviaron a Pillsbury un complicado asunto de dos días que Peg Bracken había incluido en una de sus columnas de revistas en algún momento a finales de los 60 o principios de los 70. Cualquiera que sea su origen, el pastel de zanahoria no entró en la corriente principal de América hasta el segundo mitad de este siglo ".
--- El libro de cocina American Century: las recetas más populares del siglo XX, Jean Anderson [Clarkson Potter: Nueva York] 1997 (p. 435)
INGREDIENTES PARA PREPARAR LA TORTA DE ZANAHORIA
- 2 tazas de harina de trigo todo uso
- 4 huevos
- 2 tazas de zanahorias ralladas
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de aceite de maiz o girasol
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- Molde de 24 cm de diámetro
INGREDIENTES PARA EL FROSTING DE QUESO CREMA
- 1 taza y media (350 gr) de queso crema
- 1/2 taza de azúcar
- La ralladura de 1/2 naranja
- El jugo de 1 naranja
- Nueces peladas para decorar
Comentarios
Publicar un comentario